Tăng Calcium Chloride vào keo tinh bột có tác dụng gì?

1. Ứng dụng của keo tinh bột là gì?

Tấm niệu là một chất colloid được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp và chế biến thực phẩm có độ nhớt và khả năng liên kết cao.kẹo cao su tinh bột có nhiều cách sử dụng như làm keo, viên nang, bánh mì và các sản phẩm thực phẩm khác.

2Ứng dụng của Calcium Chloride là gì?

Calcium clorua là một chất hóa học được sử dụng rộng rãi đóng một vai trò quan trọng trong nhiều quy trình sản xuất công nghiệp và dược phẩm.Calcium clorua có thể làm giảm sự hấp dẫn giữa các phân tử tinh bột, tăng độ nhớt và độ bền của keo tinh bộtCalcium clorua thường được sử dụng như một chất ổn định để ngăn ngừa axit được giải phóng bởi vi khuẩn axit lactic trong quá trình lên men ảnh hưởng đến thực phẩm.

3Hiệu ứng của việc thêm canxi clorua vào keo tinh bột

Tăng độ bền gel: Calcium chloride là một chất điện giải có thể tương tác với các phân tử tinh bột.các ion canxi trong canxi clorua có thể phối hợp với các nhóm chức năng như nhóm hydroxyl trên các phân tử tinh bột để tạo thành một cấu trúc mạng lưới liên kết chéo giữa các phân tử tinh bộtCấu trúc liên kết chéo này giúp tăng cường độ bền gel của keo tinh bột, làm cho chất kết hợp cứng hơn và ổn định hơn và giảm biến dạng hoặc lưu lượng dưới áp lực.trong một số ứng dụng dính tinh bột đòi hỏi độ bền cao hơn, chẳng hạn như việc gắn các thùng carton, thêm canxi clorua có thể cải thiện sự ổn định của các thùng carton khi chúng chịu một trọng lượng hoặc áp suất nhất định, và ngăn chặn các thùng carton vỡ ra.

Tốc độ đông lạnh nhanh hơn: Trong quá trình chuẩn bị gel tinh bột, canxi clorua có thể được sử dụng như một chất thúc đẩy đông máu.Nó có thể thay đổi hành vi tổng hợp của các phân tử tinh bột và tăng tốc chuyển đổi của các phân tử tinh bột từ trạng thái sol đến trạng thái gelSự hiện diện của các ion canxi giúp các phân tử tinh bột dễ dàng tiếp cận và kết hợp với nhau, do đó rút ngắn thời gian đông lạnh.tăng tốc độ làm lạnh có thể cải thiện hiệu quả sản xuất và giảm chu kỳ sản xuất, ví dụ, trong dây chuyền sản xuất kết dính tinh bột liên tục, nó giúp cải thiện tốc độ sản xuất của sản phẩm.3Cải thiện khả năng chống nước: Như canxi clorua thúc đẩy các phân tử tinh bột để liên kết chéo để hình thành một cấu trúc gần hơn,nó khó hơn cho các phân tử nước vào bên trong cấu trúc nàyTrong một số môi trường sử dụng có thể tiếp xúc với nước, chẳng hạn như dính của vật liệu đóng gói trong môi trường ẩm,keo tinh bột với canxi clorua có thể duy trì tốt hơn tính chất keo của nó và giảm sự cố keo do hấp thụ nước.

Cải thiện khả năng chống nước: Vì canxi clorua gây ra liên kết chéo của các phân tử tinh bột để tạo thành một cấu trúc chặt chẽ hơn, nên các phân tử nước khó có thể xâm nhập vào cấu trúc này hơn.do đó cải thiện khả năng chống nước của keo tinh bộtTrong môi trường sử dụng có thể tiếp xúc với độ ẩm, chẳng hạn như gắn kết các vật liệu đóng gói trong môi trường ẩm,keo tinh bột với canxi clorua có thể duy trì tốt hơn tính chất gắn kết của chúng và giảm sự thất bại gắn kết do hấp thụ nước.

4Ứng dụng

Trong ứng dụng thực tế, tỷ lệ keo tinh bột và canxi clorua cần phải được xác định theo các yêu cầu cụ thể về quy trình và sản phẩm.Glu tinh bột và canxi clorua thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm, thuốc, mỹ phẩm và keo công nghiệp, vv, trong đó việc thêm một lượng thích hợp của canxi clorua có thể cải thiện các tính chất và độ bền của sản phẩm.

Tóm lại, việc thêm một lượng thích hợp của canxi clorua vào keo tinh bột là một hoạt động quy trình phổ biến với nhiều lợi ích.tăng tốc độ gel và cải thiện khả năng chống nước, nó có thể kéo dài tuổi thọ của sản phẩm và cải thiện chất lượng của nó.